Cet été, nous souhaitons vous faire découvrir pas seulement les monuments et les beautés naturelles mais aussi le goût de la Sicile. Et dans la chaleur de l’été, quoi de mieux qu’une salade riche et délicieuse? Peut-être faite avec les petites tomates Pachino, produits précieux de notre terre?

Si vous devez goûter des tomates Pachino, vous devez être… à Pachino, bien sûr. Mieux, dans l’une de ses plages, la plus célèbre: Marzamemi. Pensez-y: vous, assis sur la plage, le coucher du soleil, un bon pain de maison, de l’huile d’olive Ragusan, une salade de saison et quelques bons conseils pour en profiter.

Comment est né le mythe de Marzamemi?

Marzamemi n’était qu’un petit village de pêcheurs jusqu’aux années 1990. Dix vieilles maisons abandonnées, une mer merveilleuse, un nom arabe signifiant «le port des poux» (en raison de sa petite taille) ou «port des colombes»… ce n’était qu’un autre port entre Catane et Syracuse. Quand Pachino se développait au 18ème siècle, les voies commerciales se déplaçaient là, laissant Marzamemi aux rares pêcheurs qu’ y vivaient jusqu’aux années 1950. Marzamemi aussi possédait une fabrique de thon de 1912 à 1926, mais sans succès économique.

En 1993, le célèbre directeur Gabriele Salvatores a choisi ce petit village comme plateau de tournage pour son nouveau film «Sud» et le monde a soudainement compris que Marzamemi était là! Le succès touristique a également rendu possible la rénovation architecturale de la place et de la fabrique de thon à sa proximité. Marzamemi ressemble aujourd’hui à un grand marché de souvenirs.

Les pubs, les restaurants et les magasins s’ouvrent sur la petite place tandis que les plages de sable fin sont au-delà. Beaucoup de choses manquent ici et vous devez aller à Pachino, par exemple, pour trouver la banque ou les médicaments, mais les touristes aiment de toute façon «se perdre» dans ce coin magique de la Sicile. Pourquoi n’essayez-vous pas aussi?

Salade de tomates Pachino

Pour déguster une salade fraîche sur la plage ou sur la petite place de Marzamemi, vous devez avoir ces INGRÉDIENTS: de petites tomates Pachino rouges selon les besoins; oignon rouge de Tropea; un céleri; deux ou trois concombres; olives noires au besoin; sel, origan, poivre et huile. Facultativement, vous pouvez également ajouter des câpres.

PRÉPARATION: laver les tomates, les couper en deux et retirer le jus interne … mais pas tout. Laissez-en pour parfumer l’assaisonnement. Lavez et hachez finement le céleri et les concombres frais. Lavez l’oignon et plongez-le dans de l’eau et du vinaigre pendant trois minutes pour l’adoucir. Si vous souhaitez retirez les graines des olives, ou coupez-les en petits morceaux.
Mélangez le tout, en ajoutant aussi l’oignon bien pressé. Assaisonnez avec la bonne quantité de sel, poivre noir, origan et un peu d’huile selon vos goûts. Complet avec du bon pain de maison ou avec des croûtons. Et comme la soirée tombe sur Marzamemi … bon appétit! (les photos de Marzamemi sont de Grazia Musumeci)